Brandade de morue (en apéritif)

  • facile

  • 27min

  • 4pers

Les étapes de préparation

  • Faire tremper la morue pour la dessaler et la faire pocher dans l’eau bouillante environ 7 minutes.

  • Enlever les arêtes, laisser la peau, écraser la morue. Broyer l’ail et le mélanger avec la morue en pâte.

  • Incorporer alternativement et doucement l’huile d’olive tiède puis le lait tiède sans cesser de remuer vivement. Ajouter un filet de citron et poivrer. La brandade doit être crémeuse.

  • On la sert sur des toasts grillés ou avec des pommes de terre à la vapeur.

Les ingrédients

  • 600g de morue
  • 40cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'aile
  • 10 cl de lait
  • 1 citron
  • Poivre
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