- Une fois la morue dessalée, bien la rincer et finir d’éliminer les éventuelles arêtes à la pince.
- Puis, avec un couteau bien tranchant, couper des lamelles ou des lanières en biseau et les mettre dans un saladier.
- Peler les oranges à vif et les couper en rondelles très fines, en éliminant les pépins et la « moelle » blanche du centre.
- Peler et émincer finement l’oignon.
- Défaire les rondelles en bracelets.
- Mettre le tout dans un saladier avec les olives.
- Poivrer, ajouter l’huile d’olives et le jus de citron.
- Parsemer de persil et de coriandre finement ciselés.
- Mélanger longuement et mettre au frais jusqu’au moment de servir, 2 à 3 heures au moins.
|
