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10 minutes

• 1 KG de filets de morue dessalés
• 1 à 1,5 L de lait
• 50 G de beurre 12 branches de cerfeuil
• 12 tiges de ciboulette
• 2 citrons
• sel fin
• poivre noir du moulin.

• Une fois la morue dessalée, la couper en morceaux, la mettre dans une casserole et la recouvrir de lait à hauteur.
• Ajouter un bon morceau de beurre, la moitié du persil, le cerfeuil et la ciboulette finement ciselés.
• Porter à frémissement et faire pocher 5 min à peine.
• Pour servir, égoutter la morue et dresser les morceaux sur un plat.
• Saler si nécessaire, poivrer, arroser avec le jus des citrons et parsemer avec le reste de persil haché.