- Une fois la morue dessalée, la faire pocher.
- Faire chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse , y ajouter les tomates pelées épépinées et grossièrement concassées, les piments équeutés, épépinés et grossièrement déchiquetés, et la chapelure.
- Faire revenir quelques instants ensemble, puis mouiller avec 20 CL d’eau de pochage de la morue.
- Réduire le feu et laisser mijoter 30 min sur feu doux, jusqu’à obtention d’un coulis.
- Pendant ce temps, parer la morue en éliminant la peau et les arêtes, et l’effeuiller en grosses écailles.
- Faire chauffer le reste d’huile dans une cocotte, y faire blondir les oignons pelés et hachés, puis y faire revenir la morue effeuillée pendant quelques minutes.
- Verser la sauce tomate par dessus, saler et poivrer, mélanger délicatement et laisser mijoter 10 min ensemble.
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