- Une fois dessalée, la mettre dans une grande casserole d’eau froide et porter à frémissement 10 min.
- Pendant ce temps, préparer la sauce : faire fondre le beurre dans une petite casserole.
- Lui incorporer le jus de citron et l’aneth finement ciselé.
- Garder au chaud.
- Egoutter, dépouiller et couper le poisson en morceaux.
- Dresser sur un plat chaud.
- Pour servir, napper le poisson d’un peu de sauce et présenter le reste à part, en saucière chaude.
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