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• 700 g de filets ou de pavés de morue
• 200 g de riz parfumé
• 120 g de tomates
• 40 g de maïs en grains
• 20 g de beurre
• 15 g de ciboulette hachée
• 15 g de persil haché
• Maïzena
• sel et poivre.
  Pour la sauce :
• 250 g d'échalotes hachées finement
• huile d'olives
• curry de Madras (fort)
• 0,4 dl de court bouillon
• 2 dl de crème liquide.

• Dessaler les filets ou pavés de morue.
• Faire tremper le riz pendant 24 h.
• Cuire le riz 10 minutes à l'eau bouillante salée.
• Eplucher, épépiner et couper en macédoine les tomates.
• Saler légèrement et faire cuire à la vapeur 4 pièces de filets ou de pavés.
• Pour la sauce, faire revenir l'échalote et le curry dans l'huile d'olive. Ajouter le court bouillon, la crème et faire cuire jusqu'au nappage.
• Ajouter éventuellement la sauce à la Maïzena préalablement diluée dans un peu d'eau froide. Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Terminer avec les dés de tomates, le maïs et les herbes fraîches (ciboulette et persil).
• Répartir la sauce dans les assiettes et déposer les filets ou pavés.
• Lustrer légèrement au beurre clarifié.