- Préparer la morue en chiquetaille en doublant la proportion de piment et la laisser mariner 2 heures au frais.
- Au bout de ce temps, bien l’égoutter.
- Couper les avocats en deux, les dénoyauter et les évider, éventuellement en réservant les coques.
- Bien écraser leur chair à la fourchette.
- Incorporer aussitôt à la chiquetaille de morue, en continuant à mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Enfin, poudrer avec la farine de manioc et mélanger encore.
- Eventuellement , rectifier l’assaisonnement.
- Pour servir, façonner la préparation en forme de petites boulettes et les disposer sur une assiette.
- On peut aussi en garnir les coques d’avocats.
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