- Verser l’huile dans un poêlon, la faire chauffer et y faire frire la morue effeuillée en gros morceaux, jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous côtés, mais sans la faire dessécher.
- Retirer les morceaux à l’écumoire, les égoutter sur du papier absorbant.
- Jeter alors l’oignon pelé et finement émincé, les gousses d’ail pelées et légèrement écrasées, le laurier et le citron bien lavé et coupé en rondelles dans le poêlon.
- Ajouter le vin blanc et le vinaigre et faire bouillir 5 min ensemble.
- Ranger les morceaux de morue dans un ravier et verser la sauce chaude par
- dessus, avec tous ses aromates.
- Laisser macérer 24 heures au frais avant de déguster.
|
