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10 min

• 400 G de morue salée (gros filet pelé de préférence) dessalée
• 3 cuillerées à soupe de très bonne huile d’olives
• 1 cuillerée à soupe de jus de citron
• poivre noir du moulin.

• Une fois la morue dessalée, bien la rincer et finir d’éliminer les éventuelles arêtes à la pince.
• Puis, avec un couteau bien tranchant, couper des lamelles très fines en biseau.
• Les disposer au fur et à mesure sur un plat de service.
• Arroser régulièrement d’huile d’olives et de jus de citron, poivrer, recouvrir avec un film étirable et mettre au frais jusqu’au moment de servir, 2 ou 3 heures au moins.