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CARPACCIO DE MORUE
Nombre de personnes

4

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson pas de cuisson (Marinade de 2 à 3 heures)
Ingrédients



  • 400 G de morue salée (gros filet pelé de préférence) dessalée
  • 3 cuillerées à soupe de très bonne huile d’olives
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • poivre noir du moulin.

Préparation

  • Une fois la morue dessalée, bien la rincer et finir d’éliminer les éventuelles arêtes à la pince.
  • Puis, avec un couteau bien tranchant, couper des lamelles très fines en biseau.
  • Les disposer au fur et à mesure sur un plat de service.
  • Arroser régulièrement d’huile d’olives et de jus de citron, poivrer, recouvrir avec un film étirable et mettre au frais jusqu’au moment de servir, 2 ou 3 heures au moins.


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