- Une fois la morue dessalée, bien la rincer et finir d’éliminer les éventuelles arêtes à la pince.
- Puis, avec un couteau bien tranchant, couper des lamelles très fines en biseau.
- Les disposer au fur et à mesure sur un plat de service.
- Arroser régulièrement d’huile d’olives et de jus de citron, poivrer, recouvrir avec un film étirable et mettre au frais jusqu’au moment de servir, 2 ou 3 heures au moins.
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